X

Bolos secos: Receitas simples para ficar fofinho

Quem trabalha com a venda de bolos caseiros sabe que ninguém gosta de bolos secos. Afinal, os maiores atrativos do bolo caseiro são justamente sua textura fofinha, massa molhadinha e aquele sabor inconfundível da época da infância.

Antes mesmo de pensar em qual recheio ou cobertura escolher para seu bolo, se preocupar com o aspecto da massa é o mais importante. Isso porque não adianta fazer o melhor recheio se sua massa está ressecada. Ela não irá se aderir ao recheio como deve. Resultado? Por mais que o recheio seja cremoso, a massa ressecada irá se sobrepor e todo mundo perceberá.

Mas calma. Existem muitos truques da confeitaria que além de evitar que os bolos ressequem, ajudam também a reverter esse resultado, caso seu bolo fique seco. Então quer aprender para nunca mais se preocupar com bolos secos? Então confira só essas dicas incríveis que separei para você!

Por que o bolo fica seco?

Principalmente quem está começando a trabalhar com bolos caseiros tem essa dúvida. A verdade é que algumas receitas precisam de mais atenção, quanto ao modo de preparo e também na escolha dos ingredientes. Aliás, para qualquer receita, a escolha dos ingredientes é primordial.

Um bom exemplo disso é a receita de pão de ló. Essa receita é muito fácil de ressecar e precisa de uma atenção maior quanto ao modo de preparo. O segredo do pão de ló é a sua aeração. Um bolo bem aerado consegue receber qualquer tipo de recheio e ainda fica super molhadinho.

Quando um bolo fica seco dá aquela impressão de bolo vencido, não é verdade? Afinal, uma das principais características dos bolos fora da validade é o ressecamento da massa. Exatamente por isso que você precisa ter cuidado e evitar bolos secos.

Mas o que fazer para o bolo não ficar seco? Qual é a razão para que isso aconteça?

Uma das principais causas do ressecamento da massa é, sem dúvidas, o excesso de tempo no forno. O tempo ideal de uma receita de bolo comum é de aproximadamente 35 minutos e a temperatura ideal para assar bolos é de 180º.

Mas vale ressaltar que a temperatura vai de forno para forno. Afinal, cada um tem uma potência diferente. Então, nesse caso, você precisará testar as receitas para descobrir o tempo e a temperatura ideal para suas receitas.

Outra coisa que costuma colaborar para o ressecamento dos bolos é a quantidade de ingredientes secos maior que a de ingredientes líquidos. Esse equilíbrio deve sempre existir para que o resultado seja um bolo fofinho e molhadinho.

Como evitar bolos secos

Agora que você já sabe quais são as principais causas do ressecamento da massa dos bolos caseiros, precisa saber como evitar na prática. Então como eu já disse que a aeração é o principal fator que evita o ressecamento da massa, se atente a essas dicas fundamentais para conseguir uma boa aeração:

  • Bata as claras em neve sempre que possível e adicione-as no final da receita.
  • Bata muito bem por ao menos 5 minutos os primeiros ingredientes como o açúcar, o ovo e a manteiga ou óleo. Isso fará com que esses ingredientes dobrem de volume e façam com que sua massa fique macia e fofinha.
  • Nunca bata por muito tempo a farinha de trigo, pois pode liberar muito amido, o que acaba deixando a massa solada. Bata com uma colher ou fuê.
  • Deixe todos os ingredientes como o ovo, manteiga e leite em temperatura ambiente, pois somente assim você conseguirá uma massa bem aerada.
  • Não unte a lateral da forma, pois isso limita o crescimento do bolo e ajuda a ressecar, roubando toda sua umidade. Unte somente o fundo. 😉

Com essas dicas, tenho certeza que você nunca mais irá se preocupar com bolos secos. Tudo isso aprendi na prática, quando fiz meus primeiros bolos caseiros. É como se diz o ditado: é errando que se aprende.

Além de tudo isso que deixei aqui outros cuidados primários também não podem ser deixados de lado. Por exemplo:

  • Pré-aquecer o forno por 15 a 20 minutos;
  • Medir rigorosamente os ingredientes como pede a receita;
  • Preferir manteiga a margarina por possuir mais gordura natural. Isso ajuda a deixar a massa mais macia;
  • Retirar o bolo imediatamente do forno para evitar que a massa murche.

Segue à risca tudo isso que não tem erro. Mas, se mesmo assim seu bolo ressecar, tenho algumas dicas fundamentais para deixar seu bolo molhadinho. Confira só a seguir!

Dicas para deixar seu bolo molhadinho

Como sempre, quem trabalha na cozinha precisa ter aquela carta na manga quando algo não sai como o esperado. Sendo assim, por mais que sigamos a receita corretamente, algo pode não correr bem no preparo.

Se o bolo não ficou molhadinho ou ressecou após assar, jogar fora será prejuízo, não é mesmo? Então recorra às caldas. Esse truque nunca falha e todo mundo adora!

Aqui vale desde as receitas básicas até as mais elaboradas que dão um toque a mais na receita. Se você ainda não conhece, vou listar aqui algumas receitas de caldas que melhoram a textura de bolos secos. Escolha a que mais combina com o sabor da sua massa, veja só:

10 receitas de caldas para deixar bolos secos molhadinhos

  • ½ xícara (chá) de suco de laranja + 1 colher (sopa) de açúcar;
  • 1 xícara (chá) de açúcar + 1 xícara (chá) de água;
  • Polpa de 5 maracujás + 2 xícaras (chá) de água + ½ xícara (chá) de açúcar;
  • 1 xícara (chá) de chocolate em pó 50% + 3 xícaras (chá) de água + 3 colheres (sopa) de açúcar;
  • ½ xícara de café pronto sem açúcar + 50ml de rum ou vinho + ¼ de xícara de açúcar;
  • 1 lata de leite condensado + 1 lata (a mesma medida do leite condensado) de leite;
  • 1 lata de leite condensado + 1 lata (a mesma medida do leite condensado) de leite + coco ralado;
  • 2 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro + 6 colheres (sopa) de suco de limão;
  • 1 lata de leite condensado + 2 xícaras (chá) de refrigerante de guaraná;
  • 1 lata de leite condensado + 2 colheres (sopa) de manteiga + ½ xícara (chá) de hortelã picada + ½ caixa de creme de leite.

Todas essas receitas podem ser preparadas na hora apenas misturando os ingredientes. Em seguida é só furar o bolo e regar com a ajuda de uma colher. Utilize algumas colheres apenas para trazer mais umidade para o bolo. Não exagere, cerca de 6 colheres são suficientes.

Depois é só deixar o bolo descansando por alguns minutos até que ele absorva toda a umidade necessária para ficar bem fofinho e molhadinho. Uma dica importante é sempre adicionar as caldas em temperatura ambiente após o bolo já estar frio. Qualquer contraste de temperatura pode fazer com que seu bolo murche.

Então, gostou dessas dicas para evitar bolos secos? Então agora é hora de colocar tudo em prática e fazer bolos caseiros maravilhosos. Compartilhe as dicas!